선지해장국 ^^ Made by 2010. 11. 27. 23:13











주말에 휴가를 다녀와서...
평소같았으면 퇴근후 공장으로 가서 부모님 일 도와드리고...
집엘가는데...
한주 내내.엄마는 피곤할 나를 생각해서
한주간 공장엘 한번도 안가고.... 집으로 바로 퇴근했더니...
여행은 내가 가따왔는데...
엄마가 몸살이 났다....

공장에 천엽이랑 선지를 사놓았길래
인터넷에서 레시피를 찾아서 해장국 끓이기 고고. -_-
인생 뭐 있나.. 해보면 되는거지..

다행히 일하는 아저씨들도 맛있게 잡솨 주시고..
해장국집 차리라 해주시니.
요리는 이런맛에 하는가보다.






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으아..피.. ㅠ.ㅜ...





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선지를 팔팔 끓는 물에
국자로 떠서... 한번 데친후..
바로 찬물에 담근다..
그래야... 나중에 부서지지 않는다고 하는데..

레시피에따라.
선지는 찜을 하는거다...
끓는물에 데치는거다.. 이런저런 말이 많았는데.
나는 국자로 떠서. 데친후 찬물에 담그는걸 선택..

비린내가 전혀 나질 않았으니....
다음에 하더라도.. 이 방법을 사용해야겠다....





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빨간 피빛이... 없어지니 좀 낫고만 ㅠ.ㅜ..
무서워피..
미안해 소야...








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행주같은 천엽은
싱싱한것을 할머니가 사다주시면서
이미 손질을 다 해주신건데.
나는 그거도 모르고....
다시 밀가루로 씻고. 소금으로 씻고..
먹기좋게 잘게 썰었는데..


다음에 할때는... 조금 큼직하게 썰어야겠다.....
너무 다졌어 -_-;;












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콩나물은 다듬어서 살짝 데친후 체에 두고..








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우거지와 사골국물은...
평소에 엄마가 정리해서 얼려둔것이 있기에 그걸사용...









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사골국물은 물이랑 섞어서 팔팔 끓이고.
된장을 풀어 간을 한다...










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데쳐놓은 콩나물이랑...
우거지,배추,버섯 등은... 고춧가루와 다진마늘로 양념을 해서..
투척!










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준비했던 천엽을 추가로 투척하고..
간을봐서...고춧가루와 왕소금으로 양념 조금..











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마지막으로 찬물에 식힌 선지를 넣고 팔팔 끓이면 끝...

맛이..밍밍하면...
살짝 다시다의 힘을 빌릴까 했는데...

걱정했던 비린맛도 안나고..
추가양념 안해도 될정도로... 아주 굳...


엄마가 매운걸 못드셔서.. 심심하게 양념을 했지만.
매운맛을 좋아한다면...
상차릴때 청양고추를 총총 다져서...
후추를 약간 추가해 먹으면...
아주아주. 굳굳;;;




아저씨들이 또 해달라고 하면. 곤난한데;; ;;; 후훗.. ..;;;