머랭 만들기... Made by 2009. 1. 1. 18:34


하아...
각종 블로그에..
음식만드는 사진 올리시는분들.
존경하기로 했습니다.
- _-;;
사진을 찍는 자체가... 또다른 일거리에..
게다가.. 정리하기도 빡센;;;; ;;

다시는 요리하면서
블로그 포스팅을 할일은 없을것임을 굳게 맹세하면~서
일단.. 띄엄띄엄 찍어놨던 사진들은.
아까우니까.. 올리도록... ㅠ.ㅜ










머랭은 계란흰자를 휘핑해서.
단단하게 만들어 주어 슈가파우더와 함께
쿠키만들때 꼭 필요한..
머랭 자체로도 쿠키가 되는....
기본 레시피 입니다.

보통은 휘핑기계를 사용하는것이 맞으나....
저는 집에서 쿠키를 자주 굽는것도 아니고.
게다가 힘도 남아돌아서..
그냥 손으로 휘휘 져어줍니다..

계란은 신선하면서 냉장보관했던 계란이면..
차가운성분 때문에 휘핑이 잘 되요.
그래서 보울도 스뎅? -_-? 으로 씁니다 스뎅이 찬기운이 돌잖아요...

만드는 방법은 한 방향으로
힘차게...
쉬지않고....
계속 저어주는것.... 입니다...
한방향으로..가 뽀인트 되겠습니다.
고스톱방향이면 계속 고스톱방향..
포카 방향이면 계속 포카방향..





사용자 삽입 이미지Canon | Canon EOS 400D DIGITAL | 2008:12:13 14:47:30

서서하면 힘드니까..
딱자리잡고 앉아서 계란 흰자를 분리해 줍니다..
핑크색 줄무늬 잠옷이 이쁘잖습?




사용자 삽입 이미지Canon | Canon EOS 400D DIGITAL | 2008:12:13 14:48:18

팍팍팍 져어주다보면.. 거품이 일어납니다...




사용자 삽입 이미지Canon | Canon EOS 400D DIGITAL | 2008:12:13 14:49:25

계속 팍팍팍 져어주면
거품이 잘아지고....



사용자 삽입 이미지Canon | Canon EOS 400D DIGITAL | 2008:12:13 14:51:53

계속 져어주면 이렇게 크림느낌이 나게 됩니다.
중요한거는 반드시 한방향으로..
저는 고스톱 방향으로 져어요...;;; ;;



사용자 삽입 이미지Canon | Canon EOS 400D DIGITAL | 2008:12:13 14:55:01

제법 돌려주면.... 부피도 늘어나고..




사용자 삽입 이미지Canon | Canon EOS 400D DIGITAL | 2008:12:13 14:55:24

요렇게 보울을 뒤집어도
떨어지지않는.. 응집력을..
갖게 되죠..




사용자 삽입 이미지Canon | Canon EOS 400D DIGITAL | 2008:12:13 14:55:28

신기하지 않습니끄?





그후
슈가파우더 + 분리했던 노른자 넣어서 휘휘 젓고..
밀가루+버터녹인것 함께 섞어서.
쿠키반죽 만들어.

180도 오븐에 15분 구어주면 끗.




=_=;;;


제가만드는 쿠키는 레시피가 따로 있는게 아니고
보통 비율을
설탕:버터:밀가루 = 1:1:1 로 대강 잡고..
집에 먹다남은 콘푸레이크나..술안주 하던 커피콩 같은걸 잘게 부수어..
함께 섞어서 손바닦크기로 구워놓으면.
아침식사 대용으로도. 좋아요...